Une extraction
Pour les Non-Initiés
Une extraction (ou décantation) est l'action de séparer deux liquides à l apolarité différente. Certains liquides sont polaires (par exemple l'eau) et d'autres apolaires (par exemple l'huile). Ces composés sont non miscibles (il ne se mélangent pas).
En exemple le sirop de fraise dans la téquila sunrise, sa densité est plus lourde que la tèq. donc il descend tout en bas, le jus d'orange se mélange à la tèq. et reste au-dessus. C'est ça qui fait les jolies couleurs, rouge, orange, jaune (et les couleurs du soleil :-)). Vous avez donc une séparation de phases :-).(On parvient toutefois à faire une émulsion (exemple : la mayonnaise) entre deux produits non miscibles)
En exemple le sirop de fraise dans la téquila sunrise, sa densité est plus lourde que la tèq. donc il descend tout en bas, le jus d'orange se mélange à la tèq. et reste au-dessus. C'est ça qui fait les jolies couleurs, rouge, orange, jaune (et les couleurs du soleil :-)). Vous avez donc une séparation de phases :-).(On parvient toutefois à faire une émulsion (exemple : la mayonnaise) entre deux produits non miscibles)
En d'autres termes (plus "chimique") :
Au repos les deux produits vont se séparer en deux phases, la phase aqueuse et la phase organique vont se séparer. La phase ayant la sensité la plus grande allant vers le bas et la phase la plus légère (la densité la plus faible) étant au dessus. Pour séparer les deux produits, on utilise alors une ampoule à décanter.
An extraction (or decantation) is the action to separate two liquids with 2 differents polarities. Some liquids are polar (for example water) and the other non-polar (for example oil). These compounds are non-miscible (it don't mix).
In example the syrup of stramberry in the tequila sunrise, its density is heavier than the "teq". thus it descends all in bottom, the juice of orange mixes with the "teq". and remains above. It's that which makes the pretty colors, red, orange, yellow (and the colors of the sun:-)). You thus have a separation of layers.
(On manages however to make an emulsion (example: mayonnaise) between two non-miscible products)
In other words (more "chemical"):
Two products let us separated in two layers, the aqueous layer and the organic layers. The layer with the largest density going to the bottom and the layer with the lowest density being in the top. To separate both products, a funnel of separation was used.
In example the syrup of stramberry in the tequila sunrise, its density is heavier than the "teq". thus it descends all in bottom, the juice of orange mixes with the "teq". and remains above. It's that which makes the pretty colors, red, orange, yellow (and the colors of the sun:-)). You thus have a separation of layers.
(On manages however to make an emulsion (example: mayonnaise) between two non-miscible products)
In other words (more "chemical"):
Two products let us separated in two layers, the aqueous layer and the organic layers. The layer with the largest density going to the bottom and the layer with the lowest density being in the top. To separate both products, a funnel of separation was used.
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